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  • Gestion des services alimentaires

    Ce manuel se veut un guide pour l’apprentissage des principes de la gestion des services alimentaires de restauration collective. Il s’adresse à ceux et celles qui suivent un cours de base dans ce domaine. Chaque chapitre vise des objectifs clairement formulés, s’ouvre sur un résumé et se termine avec des…

  • Apprécier les qualités organoleptiques des aliments

    Ce manuel présente, dans un style scientifique concis, une démarche progressive d’appréciation des qualités organoleptiques des aliments. Quels mots utiliser pour décrire ce que l’on ressent en savourant, en humant, en voyant, en touchant ou en consommant un produit? Cet ouvrage didactique vise à former ceux et celles qui exerceront…

  • Physique de la lumière

    L’éclairage sous les feux de la rampe

    Ce manuel traite de notions de physique de la lumière en fonction du métier d’éclairagiste. Les textes, rédigés dans une langue claire, et les nombreuses figures rendent accessibles ces connaissances scientifiques. L’auteur a regroupé les contenus sous trois thèmes : la production de lumière et les lampes; la vision et les…

  • Introduction aux charpentes d’acier

    Ce manuel s’adresse principalement aux étudiants et étudiantes du programme Technologie du génie civil. En plus de fournir des exemples de calculs et de nombreuses figures qui facilitent la compréhension des notions théoriques, cet ouvrage utilise un bâtiment modèle en trois dimensions pour illustrer de manière réaliste tous les éléments…

  • Nouveauté

    Histoire des sciences en croquis

    Vous êtes-vous déjà demandé comment la science est née sans oser consulter ces gros volumes qui racontent sans rien montrer comment cela s’est fait? Avec ses centaines d’illustrations et son style d’écriture accessible, l’Histoire des sciences en croquis vous aide à saisir les fondements philosophiques de la science, déterre les…

  • Coordination mélodique à la batterie

    Ce manuel est une méthode de niveaux intermédiaire et avancé visant à développer les compétences nécessaires aux batteurs contemporains dans les styles pop et jazz. Il porte, entre autres, sur les compétences suivantes : l’indépendance et la coordination des mains et des pieds, la précision et les réflexes d’exécution, l’équilibre technique…

  • Biologie marine

    Applications aux eaux du Saint-Laurent, 2e édition

    La nouvelle édition de Biologie marine, particulièrement bien vulgarisée, est conçue tant pour les initiés que pour les non-initiés au domaine marin. Il a été écrit avant tout pour les étudiants et étudiantes du programme Techniques d’aquaculture de l’ÉPAQ à Grande-Rivière. Ce manuel traite notamment des propriétés physiques et chimiques…

  • Immunohématologie

    Ce manuel traite de la science transfusionnelle. Conçu comme manuel d’apprentissage pour le programme d’études Technologie d’analyses biomédicales, il constitue également un bon outil de référence pour les personnes qui travaillent déjà dans le domaine. Pour faciliter la compréhension et la synthèse, ce manuel contient un grand nombre de figures…

  • La caverne

    La caverne est une ressource interactive qui vise l’apprentissage de l’argumentation pour les cours de philosophie au collégial. Inspiré de la célèbre allégorie de Platon, le jeu se déroule dans une caverne imaginaire. La joueuse ou le joueur y incarne un personnage qui, pour se libérer de ses chaînes, doit…

  • Principes chimiques appliqués à la sécurité incendie

    Ce manuel est le premier ouvrage de langue française qui présente, de façon claire, concise et complète, toutes les notions de chimie relatives à la sécurité incendie, essentielles à la formation collégiale des pompiers et pompières au Québec. Une attention est portée à l’accessibilité des contenus, sans que la rigueur…

  • Chimie du milieu aqueux

    Chimie pour les Techniques biologiques

    Ce manuel s’adresse aux personnes projetant de travailler dans des domaines spécialisés de la biologie, comme la santé animale, la bioécologie, les biotechnologies et les analyses biomédicales. Ces techniques comportent des cours de chimie dans lesquels l’étude du milieu aqueux occupe une grande place, car nombre de tâches quotidiennes du…

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